凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)
凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)
2024-07-01 02:29:08  作者:向阳花木  网址:https://m.xinb2b.cn/know/miv519175.html

热爱生活,从吃开始!欢迎来到厨房时间,今天,我们又要给大家介绍美食了,是不是很期待呢!这里全都是和美食相关的内容,而且我们每天都会有所更新,既然进来了,就先点击关注一下吧,这样就不会错过每天的美食资讯哟!

凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)(1)

不管南方还是北方,在家家户户的厨房里,一定长期储备有这么三种“海鲜”——虾米、紫菜和海带,虾米和紫菜一般只是作为汤类食物的佐料和搭配,而海带的用途则更广,能炒、能炖、还能凉拌,就算吃火锅也经常少不了它,海带的营养价值很高,最典型的就是含碘量很大,这个大家应该都知道,常吃的话,能够有效的预防甲状腺疾病的发生。

凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)(2)

除了做汤和炖菜之外,我们平时吃到最多的肯定就是“凉拌海带”了,海带的口感软脆,特别是肉质最厚的海带头凉拌起来更加好吃,不过,由于海带是生长在海里的蔬菜,本身带有一股海里特有的“腥”味,这种腥味再经过焯水等去腥处理后,就会变成一种“鲜”味,喜欢吃海带的,其实就是因为喜欢海带的这种鲜鲜的味道,而在制作凉拌海带时,很多人都会习惯性的放入一些“它”,而这个东西的放入,在饭店大厨看来:简直就是画蛇添足,会使海带的腥味更重。

凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)(3)

一般我们在制作凉拌菜时,除了会放一些盐、醋、香油之外,还会再加一小勺味精,这样可以增加菜肴的鲜味,使其变得更好吃,但是,味精也并不适合所有的菜肴,就比如海带,尤其在制作凉拌菜时,是一定不能放的,海带本身已经具有一定的鲜味,而海带的这种天然的鲜和味精的鲜也并不相同,如果混合在一起,不仅不会更鲜,反而会让海带变得更腥,不好吃了。

凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)(4)

正确的凉拌海带的方法是,先将海带焯水煮一下,然后切成片或者丝,拌的时候,只需要放入盐、醋、蒜蓉和香油,喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油进去,通过水煮以后,海带的大部分腥味会被水带走,而醋和蒜蓉就能有效的去除剩余的腥味,同时留下鲜美的味道了,如果想增加一些风味,再放入一些白砂糖也是不错的,鲜和甜是永远不矛盾的哦!

凉拌海带怎么去腥(快把这一勺去掉)(5)

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