蛋白质是组成细胞的基础物质,也是身体最重要的营养物质。男人作为家里的“顶梁柱”,需要有一个强健的体魄,才能撑起一整个家庭。而想增强体魄,补充蛋白质是必不可少的。
要补充蛋白质,肉类是最理想的,它不仅蛋白质含量极高,而且与人体蛋白质组成成分类似,吸收和利用率更高。今天,豆皮就推荐6种适合男人吃的肉类食物,身体好了,能力也提高了,再大的运动量都不会累。
一、牛肉
材料:牛腩500克,西红柿5个,八角一个,冰糖适量,桂皮一小块,香叶三片,姜适量,黄豆酱一勺,番茄酱一勺,盐适量。
做法:
1、牛腩洗净,切成块,放入开水中焯水,捞出,沥干水分。
2、西红柿用刀在表皮划十字,然后用开水烫一下,撕掉表皮,切成小块。
3、起锅烧油,下入冰糖,开小火,不断搅拌至冰糖融化,炒出糖色(炒糖色一定要小火并且不停搅拌,不然冰糖马上就焦了,会有苦味)。
4、炒出糖色后,下入牛肉块,翻炒至上色,然后下入姜片,八角,桂皮和香叶,继续翻炒三分钟。
5、下入一勺黄豆酱,翻炒出香味,然后放入2/3准备好的西红柿,翻炒出汤汁后,把香料挑掉,关火。
6、将番茄牛腩倒入电压力锅,下入开水,没过牛肉,上气后高压煮40分钟。
7、时间到后,将番茄牛肉倒入炒锅,下入剩下的番茄,下入盐调味,大火炖煮10分钟,完成。
二、鸽子
材料:乳鸽3只,盐焗鸡粉1包,生抽3勺,蚝油2勺,老抽1勺,香菜3根,葱适量,蒜5瓣,沙姜1块,生姜4片,黄片糖10g。
做法:
1、鸽子洗净(不会处理的话让专家提前处理好),下入一包盐焗鸡粉,将鸽子表面和肚子抹均匀,然后下入蒜,沙姜,生姜,生抽,蚝油,老抽,香菜,葱段,盐和花生油,翻拌均匀,腌制2小时(中途要再翻一下)。
2、起锅烧油,下入腌制好的乳鸽,煎至每个面都呈金黄色。
3、将乳鸽放入锅中,倒入腌制乳鸽的汁液,再下入适量清水,盖上盖,中小火焖煮20~25分钟(中间要翻动几次)。
4、下入生抽、老抽和黄片糖上色,再加入盐调味,开大火收汁,完成。
5、乳鸽不急着吃,放着多吸会儿汁液,更香。
三、甲鱼
材料:甲鱼1只,料酒5勺,蒜5瓣,姜适量,葱适量,生抽3勺,老抽1勺,蚝油3勺,芝麻油适量,胡椒粉3g,冰糖5g,鸡粉适量,干辣椒适量,香叶3片,白酒50ml,啤酒1瓶,青红线椒各3个。
做法:
1、甲鱼处理干净(不会处理的可以让卖家提前处理好),下入开水中焯水,捞出洗净,沥干水分。
2、起锅烧油,下入姜和蒜,煸炒至微微焦黄。
3、下入甲鱼,翻炒均匀,沿着锅边淋入白酒去腥,再下入生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀。然后倒入啤酒,下入葱、冰糖、干辣椒和香叶,盖上盖,焖煮20分钟。
5、20分钟后,将葱和香叶挑掉,下入盐、鸡粉和胡椒粉调味,转大火收汁,淋入香油,下入青红椒,煮至辣椒断生,出锅。
四、羊肉
材料:带皮羊排1200g,鲫鱼1条,葱适量,姜适量,料酒2勺,白酒2勺,玉竹4g,党参3段,沙参3根,淮山5片,红枣3粒,胡椒粉少许,枸杞1小撮。
做法:
1、羊排洗净,下入开水中焯水4分钟,捞出洗净,沥干水分。
2、起锅烧油,下入姜片,炒出香味,再下入羊排,大火煸炒1分钟,然后倒入白酒,继续煸炒至羊肉表面微黄。
3、将羊排倒入砂锅,加入没过羊排约2厘米的水,大火煮开,然后下入玉竹,党参,沙参,淮山和红枣,转小火,焖煮100分钟。
4、锅里再放油,将鲫鱼放进去,煎至两面金黄,盛出。
5、在羊排出锅前10分钟,将鲫鱼放进去,盖上盖,炖煮10分钟,至汤色奶白。
6、下入盐、胡椒粉调味,再下入枸杞、葱花和香菜点缀,出锅。
五、泥鳅
材料:泥鳅250g,葱3根,蒜4瓣,姜5片,辣椒2个,料酒10g,生抽10g,蚝油10g,白糖3g,盐2g。
做法:
1、泥鳅洗净(如果不会处理,让卖家提前帮忙处理好),沥干水分。
2、起锅烧油,下入姜和蒜爆香,然后下入辣椒,炒至金黄,捞出。
3、不粘锅下入油,再下入泥鳅,煎至两面金黄,再下入炒过的姜、蒜和辣椒,翻炒均匀。
4、加入水,没过泥鳅,再加入料酒、生抽、盐、糖和蚝油,开始熬煮。
5、待汤汁收干,下入葱段,翻炒均匀,出锅。
六、黄鳝
材料:黄鳝2条,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,葱适量,姜适量,蒜4瓣,生抽2勺,老抽1勺,料酒3勺,盐适量,冰糖1小块,郫县豆瓣酱1勺。
做法:
1、黄鳝洗净(不会处理的提前让卖家处理好),用开水淋在鳝身上,将黄鳝身上的粘液洗掉,然后放在水龙头下冲洗干净,切成段。
2、起锅烧油,下入豆瓣酱炒香,再下入青椒和洋葱,再下入适量盐,翻炒至8成熟,盛出。
3、锅里再烧油,下入葱、姜和蒜爆香,下入黄鳝,翻炒均匀,再下入料酒,老抽和盐,再翻炒均匀。
4、下入水,没过黄鳝,再丢入一颗冰糖,烧开。
5、煮至水快干时,下入青椒和洋葱,再倒入一点生抽调味,翻炒均匀,出锅。