秋天脾胃防受寒吃什么(秋天脾胃防受寒)
秋天脾胃防受寒吃什么(秋天脾胃防受寒)
2024-11-05 10:39:25  作者:吃綠茶的蛇  网址:https://m.xinb2b.cn/know/lsz346985.html
民间有“秋瓜坏肚”的民谚。秋季是肠道疾病高发的季节,如过食寒凉之品或不洁瓜果,会导致脾胃功能减弱,引起腹泻、痢疾等疾病。可适当食用性微温之品,少食寒凉之物,以颐养胃气。

01

香薷爆田螺

原料

田螺500克,香薷20克,红菜椒30克,蒜、香葱、老姜、盐、料酒、生抽、植物油各适量。

做法

田螺用清水漂洗干净,用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。蒜切薄片,老姜切成细丝,红菜椒洗净后切成菱形片待用。锅中加油烧热,待烧至五成热时,将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺和红菜椒片爆炒片刻,在锅中放入料酒、生抽、盐和香薷,大火烧沸后转小火焖烧至熟,撒入香葱段即可。

功效

八九月是吃田螺的最佳季节,入秋田螺最肥美,此时的田螺肉质细嫩,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉。田螺营养丰富,富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品,可以补充因夏季高热,人体大量消耗的营养。本膳食中添加香薷,可发汗解表、和中利湿,用于因使用空调、电风扇受凉引起的风寒感冒,症见发热、恶寒、头痛、无汗等表现。本膳味美可口,也作为纳凉时分的小食品,更显随意,有滋有味。

02

蚝油芥蓝

原料

芥蓝200克,蒜蓉、蚝油、盐、料酒、酱油等适量。

做法

芥蓝叶和茎分别在沸水里焯一下,待用。锅内上油,蒜蓉爆香,先下芥蓝茎炒,加酒、蚝油和酱油略炒,然后下入芥蓝叶,加水,炒熟,勾芡即可。

功效

夏秋换季时人体容易感冒,芥蓝富含维生素C,可增强免疫力。芥蓝可消暑解热,立秋气温偏高之时,不妨常食。现代研究认为,芥蓝含有机碱,能刺激味觉神经,增进食欲,有助消化。秋季干燥,人们会出现便秘现象,芥蓝含有大量的膳食纤维,能促进肠道蠕动,防止便秘。本菜品脆嫩爽口,对于胃口不好者,可增进食欲,增强消化能力。

03

桑叶猪肝汤

原料

猪肝100克,桑叶10克,盐适量。

做法

将猪肝洗净,切成片,放入汤锅中,加适量清水,先用大火,煮沸后撇去浮沫,再改用小火,煮至七成熟,放入桑叶,用精盐调好味即成。

功效

中医学认为,秋季燥热,人们往往肝火偏旺。桑叶能疏风散热、清肝明目,可治疗头晕、失眠、头痛、发热、目赤肿痛等症,也是降压、降脂、降糖的佳品。

《本草纲目》谓:“桑叶煎汁代茗,能止消渴。猪肝入肝经,能补肝、养血。”本品是疏风清热、养肝明目之佳品。日常生活也可用桑叶泡茶饮用,更方便。猪肝宜烧熟煮透,以杀死病菌。

04

荞麦发糕

原料

低筋面粉200克,荞麦粉50克,发酵粉2克,糖适量。

做法

用清水将酵母和白糖溶化;将荞麦粉和面粉混合在一起,将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;入蒸锅蒸20分钟左右,晾凉后倒出来,切块即可。

功效

夏天人们食欲不振,因喜食寒凉食物,往往胃肠功能下降,人体营养摄入减少。荞麦除含有丰富的钙、磷和铁之外,还含有丰富的荞麦碱、芦丁、亚油酸和膳食纤维等,这些都不是一般的“细粮”所具备的,因此荞麦对现代“文明病”,如癌症、高血压、高血脂、高血糖等都有积极的防治作用。发糕中加点杂粮营养会更丰富。

本文转自“上海中医药”微信公众号

作者:孙丽红


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