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豆腐脑怎么做好吃呢?今天给大家分享一个胡辣汤版的豆腐脑做法。以前也分享过其他口味的豆腐脑,不过这次分享的豆腐脑味道更正,更好吃。做好的豆腐脑口感嫩滑,每样食材都是真材实料,味道一绝。做法简单,零失败,比街上卖的豆腐脑味道好吃多了。学会这个方法做的豆腐脑,做生意卖早点卖油条豆腐脑,绝对没问题。
下面来跟我看下制作方法吧
1、准备250g的干黄豆,要提前一晚上浸泡好。
黄豆泡好后清洗干净,再分次把黄豆倒进破壁机里面,加入水打成豆浆。250g的干黄豆总共用了2000g的水。
再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍,把里面的残渣过滤出来。用破壁机打的豆浆基本过滤不出来东西,用豆浆机打的豆浆才可以过滤出很多残渣。
2、把过滤后的豆浆倒进锅里煮开,在煮的过程中,把上面浮沫捞出来。
大火煮开后再转小火煮5分钟左右,中途搅动搅动,防止溢锅。豆浆煮好后关火,再晾2分钟。
3、取个小碗,往碗里倒入6g的葡萄糖内脂,加少量的凉开水搅拌化开。
搅匀后倒入电饭锅里,再把刚才煮好的豆浆也倒入电饭锅里。轻轻搅动两下,盖上盖子按保温键功能焖10-15分钟。焖10分钟后,这个豆浆凝固好后就是咱们平常吃的豆腐脑。
现在咱们来看一下这个豆腐脑成型了,非常的洁白、嫩滑,而且一点都不老。
4、下来做个简单的胡辣汤,准备黄花菜、海带、木耳,熟的牛肉切小块;还有油豆皮和花生米。
锅里倒入油,油微热的时候,加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,用小火炸出里面的香味。把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出来。
然后加入葱花炒出香味,再往锅里加入足够的水进去,开大火把水烧开。
锅里水烧开后,往锅里加入提前泡好的花生米,再加入焯过水的木耳、海带丝和黄花菜进去。
煮大约10分钟左右,然后再加入切好的牛肉块和油豆皮进去。
加入盐调味,加入多一些的胡椒粉,一小勺鸡精,一勺花椒粉。加适量的生抽和少量的酱油搅匀,再煮10分钟左右。
10分钟后,分次往锅里加入水淀粉。
最后熬到锅里的汤汁浓稠的时候,就可以关火出锅了。
咱们这个胡辣汤就做好了,舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑碗里。
再根据自己的口味加入一勺油泼辣子,家里有韭花的再加入一小勺的韭花就完美了。
咱们这个豆腐脑就做好了,豆腐脑搭配胡辣汤,非常的营养美味。做法简单,喜欢的朋友赶快试试吧。
好了,今天的胡辣汤豆腐脑就分享到这里了,如果你喜欢美味小舍的美食分享,不要忘记关注分享哦。咱们下期再见!
关于这期豆腐脑的完整视频,点击文章末尾的“了解更多”就可以看到。