在潮州街头,当你问起潮州有什么好吃的时候,无论是五六岁的孩童,还是年过七旬的老太,都会给你介绍个不停,因为“好好食”的东西实在太多啦。潮州调研的这几天,小编都胖了5斤了……就让小编领着大家一起去看看潮州人“好好食”的日常吧。
都说早餐是一天的灵魂。在潮州,早餐的标配就是一盘热腾腾的肠粉。广东轻工职业技术学院“美丽潮州”队员们来到了北园路的一家肠粉店探寻潮州肠粉的秘密。
金针菇、生菜、猪肉碎和鸡蛋被包裹在吹弹可破的肠粉皮中,淋上加入花生酱的秘制调料,便可以尽享美味了
潮州人民将米制成了粿,并丰富了粿的种类。工作了一个上午,美味的粿条是午餐的不二选择。
粿条煮熟搭配上水煮猪杂,加上几片微微烫熟的生菜,仅需10块钱就可以尝到一份鲜甜可口的猪杂粿条啦。
你也可以点上一份干粿,加上猪肉碎和青菜,淋上秘制酱汁,撒上葱花点缀,你是否感受到干粿在向你招手?
悠闲的下午茶时光,在牌坊街走上一遭,你会发现,挑起一个咸水粿、舀起一勺草粿和鸭母捻、咬下一口春饼,都足以刺激你的味蕾,唇齿留香。
从左到右依次为:咸水粿、草粿、鸭母捻和春饼>>>
这天,实践队的小伙伴们来到了百年老店“厚记饼家”,目睹了美食的诞生并采访了第四代传承人。厚记饼店作为一家从1898年便经营的老店,至今已经传至第四代传承人,几间分店每天络绎不绝地接待着顾客,门店所制作的腐乳饼名扬中外,掰开饼皮时能闻见淡淡的酒香以及浓郁的肉香味,整个饼皮薄馅多,色泽金黄,口味诱人。 搭配上一杯热腾腾的凤凰单枞茶,解腻又解渴,实在是腐乳饼的绝妙搭配。
在物流发达的今天,想要品尝到百年老店的味道已经越来越方便,只需在网上轻轻一点,就能足不出户享受潮州的美味。
到了夜晚,灯火通明的小巷里,我们捕获到了盛名远扬的潮汕美食——蚝烙。郑记蚝煎是一家具有三十多年历史的老店,口味的外酥里嫩缠住了街坊邻居的味蕾,口口相传,老板依靠独家技艺以及选材上的用心,回头客只多不少。潮州靠海而居,傍江生存,食物也多采用河鲜制作。蚝烙作为潮州一大特色,家家户户都会制作。但要做出一盘色香味俱全的蚝烙却不是那么简单的,从选料开始便要严格筛选,将新鲜的生蚝混合进一定比例的薯粉及鸡蛋液中进行煎炒,再搭配上手工艺人高超的技巧,才能制作出酥香掉渣、外脆里嫩的蚝烙。
蚝烙的余热将芫荽逼出香味,再蘸上“潮汕三宝之一的鱼露,绝对称得上人间一大美味。
走近潮州,你很容易感受到千年古城沉淀下来的韵味,和潮州人民的淳朴。当我们问起“是什么让你起早贪黑,同一件事情坚持做了几十年”时,郑记蚝煎的阿姨笑着回答,“厝边头尾(街坊邻居)都喜欢,我就一直做了下来,没什么没什么。”
一位位美食制作者们对食客们的重视,对食材的吹毛求疵,和数十年如一日的辛勤劳动,才是这座“好好食”的城吸引越来越多中外游客的真正原因。他们用赞不绝口的美食,诠释出千年潮州的独特美丽。
广东生态工程职业学院主校区美景(美丽潮州一座)
2024-07-06 03:32:17 作者:洗洗澡 网址:https://m.xinb2b.cn/know/kxu447684.html
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