捡的黄皮果好吃吗(2个半月就能收获)
捡的黄皮果好吃吗(2个半月就能收获)
2024-11-08 11:54:18  作者:拐好翘初晴  网址:https://m.xinb2b.cn/know/ktx179594.html

我国的蔬菜品种丰富,不管哪个季节,都有各种各样的新鲜蔬菜供应市场。但不同的地区种植的蔬菜略有不同,尤其南北方的差异大,很多当地常见的蔬菜,换个地方便是稀罕物。就比如在云贵川地区,冬春季节最常见的“儿菜”,很多北方人听都没听过。

事实上,很多南方人也没见过儿菜。光听这个名字,就觉得很奇葩,它其实是一种芥菜,芥菜疙瘩大家都知道,主要是用来腌制泡菜的,而儿菜却是一种作为鲜食蔬菜,在云贵川的冬春季节十分常见。


儿菜又名娃儿菜、母子菜,在它的生长过程中,会逐渐从中间发出许多腋芽出来,这些腋芽便是它的主要食用部分。有些儿菜在3个多月的生长期中,会发出十多个腋芽,紧紧围绕着中间的母芽,仿佛母亲和孩儿,所以才会有这么奇葩的名字。

这也是劳动人民的智慧,起名字非常接地气。儿菜一般种植两个半月左右就可以收获了,早熟型的儿菜在深秋便能上市,还有晚熟型的儿菜,一般是在春季收获。原本儿菜是四川地区特有的蔬菜,后来在云贵川一带广泛种植,因此在当地很常见,后来在长江中下游也有种植,喜欢吃儿菜的人也越来越多。


第一次吃儿菜的人可能吃不惯这个味道,它的口感有一点微苦,还有一丝芥菜的青涩,但越吃越觉得回味无穷。在四川,人们喜欢用最简单的方法来烹饪它,那便是用白水煮开断生之后捞起来,直接放入盘中,然后调一点喜欢的酱油蘸水,一片一片蘸着吃。

这种吃法就好像蒜泥白肉一样,吃的是它本身的鲜味,儿菜的氨基酸含量丰富,这种做法能品尝到它自带的独特脆嫩口感。特别是大荤吃多了,或是酒后不舒服的时候,吃上一小盘水煮儿菜片,解腻又解酒,并且儿菜本身也有败火之效,常吃对身体也有好处。


除了水煮,也可以爆炒或者炖汤,吃法不拘一格,想怎么吃都可以。因为它也属于芥菜,所以也很适合腌制泡菜。儿菜的腌制方法类似于榨菜,春季收获的最后一批儿菜最适合用来腌泡菜,这时候鲜食也差不多吃腻了,换个吃法更受欢迎。

将儿菜的腋芽全部掰下来,把中间的母芽削掉茎皮,连同腋芽一起切片,然后放适量的盐搅拌均匀,静置2小时后装袋,用一块大石头压在袋子上,最好是压一天一晚,好挤出多余的水分。


这一步之后,儿菜片已经压成薄薄的片状了,可以将之摊在太阳底下晾晒一天,继续风干水分,待处理好之后,再加入一些盐、姜、辣椒、花椒等拌匀,放入坛中压实,过一段时间便可以开坛食用了。

儿菜产量高,但价格便宜,市场上掰下来的腋芽2元一斤,是冬春季节便宜又好吃的蔬菜。读者朋友们,在你们的家乡有儿菜吗?你们是否喜欢吃呢?欢迎留言交流!

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