说到做饭用的油，很多人可能觉得选植物油，不选动物油就对了。

这样的划分其实并不是特别的全面，而且植物油也有很多种，哪个对肾脏健康更好？快来看看你用对了吗？

不是所有的植物油

都适合肾友

首先，从大的类别来说，建议肾友们选择富含不饱和脂肪酸的油脂，也就是常温下为液态的植物油类，都是比较推荐的。

下图左边的油，肾脏更喜欢▽

椰子油、棕榈油虽然也是植物油，但其实更类似牛油、猪油这些动物油脂，它们的饱和脂肪酸含量较高，分子排列更紧密，具体体现就是在常温下易成为固体。

研究显示，饱和脂肪酸摄入过多对于肾脏、心脑血管健康都是不利的，因此，建议肾友们日常减少来自固态脂肪的能量摄入，尽量使用液态植物油替代它们。

不同的做饭方式

适合不同的油

不过，肾友们需要明确的是，虽然不饱和脂肪酸对肾脏更友好，但是它们的结构相对不稳定，在高温下容易产生有害物质。咱们日常做饭时应该也能发现，有的油烟点比较低，很容易就冒油烟了，这就是不耐热的表现。

因此，日常生活中，我们要根据不同油的特性，来决定烹饪时用哪种油。

普通炒菜

推荐选择菜籽油、芥花油、精炼橄榄油、茶油，它们的烟点不会太低，且亚麻酸和油酸含量较高，脂肪酸组成相对来说更优异。其它的玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油这些，也是可以换着用的。

凉拌、蒸煮

推荐选择亚麻籽油、核桃油、特级初榨橄榄油、紫苏油，这些油的营养成分也很好，烟点较低，更适合凉拌、蒸煮。

油炸

至于高温油炸，不管用什么油都不太好。油炸食品，肾友们是需要“忌口”的，少吃为宜。

油的推荐用量

平时家里可以多备几种植物油，换着吃或调和着吃营养更均衡，正好也适配不同的烹饪方式。

注意购买正规来源的包装产品，自榨油有一定的食品安全风险，建议避免。

此外注意控制适量用油，每人每天烹饪用油25-30g左右比较适宜，也就是3瓷勺左右。