鱼肚和鱼泡的区别(鱼胶和鱼泡的区别是)
鱼肚和鱼泡的区别(鱼胶和鱼泡的区别是)
2024-11-22 01:48:57  作者:捎去那家  网址:https://m.xinb2b.cn/know/gzv410742.html

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,现在小编就来说说关于鱼肚和鱼泡的区别?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!


鱼肚和鱼泡的区别

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

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