蛤蜊炖蛋,简单清淡却不乏营养,蛤蜊的肥美配上滑润的鸡蛋,葱花麻油提味,色香味具全,这道菜味道鲜美,吃到嘴里十分的鲜香滑嫩,“蛤蜊”营养丰富,肉味鲜香,又含有很高的蛋白质,炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀,非常的漂亮,是老人小孩都可以食用的美食!
食材准备蛤蜊150克、鸡蛋3枚、温水200毫升、盐 少许、蒜 适量、葱1根、食用油 少许、生抽10毫升
烹饪过程1. 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时,使其吐尽泥沙,再捞出洗净
2. 锅中倒入适量的清水煮沸,把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳
3. 捞出放清水中洗净,将蒜切片,葱白切成小段,其余切葱花备用
4. 然后将开口的蛤蜊沥干水分,摆入浅盘内
5. 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打成鸡蛋液
6. 再鸡蛋液中加入200毫升温水搅拌均匀,过筛一次
7. 把蛋液缓缓倒入在有蛤蜊的浅盘中,再盖好保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔(也可以用盘子盖下,替代保鲜膜)
8. 随后将装蛤蜊鸡蛋液的盘子放入蒸锅,盖上锅盖 用大火蒸8分钟后关火 再闷2分钟即可出锅
9. 起锅上火倒入少许食用油,放入蒜片和小葱段,用小火炒香,关火后倒入生抽拌匀,拣出葱段和蒜片,留调料汁备用
10. 往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁,最后撒上葱花
11. 鲜美无比的蛤蜊炖蛋大功告成!
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蛤蜊肉最简单的做法(上海妈妈蛤蜊这样做)
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