一个浏阳特产大礼包，简直够我吃半个月了。
看到火焙鱼，就想起豆豉辣椒蒸着吃。
最经典的湘菜做法，
可我却不是很会做。
毕竟看起来越简单的菜式，
越难以领会精髓。
火焙鱼往往都是巴掌大的小鱼，
（除了肉食性鱼）
刺多刺细，对谨慎吃鱼的我来说，
蒸制有风险。
不过，后来才知道。
这次的鱼，基本就一根主刺。
真是鱼不可貌相啊，
如果是活着的时候，
我可能还认得出。
手撕火培鱼
Chef：土豆
主材：火焙鱼
辅材：蒜、大蒜叶、豆瓣酱、干辣椒粉、盐
Step1
热锅热油，火焙鱼洗净沥干水后煎炸一下
Step2
经试验，多放点油炸至比较方便
Step3
不要炸得太过，不然肉会很硬，沥干油冷却后，
头尾分离，去掉鱼刺和鱼内黑膜
Step4
撕完大概这样
Step5
余油热锅，丢几颗蒜下去炸软捞出
Step6
调小火，放入干辣椒粉和豆瓣酱
Step7
中火，放入撕好的火焙鱼
Step8
变色后，放少许水，盖上锅盖焖一下
（以便于鱼肉入味变软）
Step9
关火，起锅前方入蒜叶拌一下
（事实证明，蒜叶极容易熟）
没想到火焙鱼还能当零食吃，
下酒的时候来一份也是极好的。
相信很多人都和我一样，
喜欢吃鱼，但又怕鱼刺。
炸制，的确是个不错的方法。
虽然火焙鱼是款很传统的食材，
但有时候，也要创新一下不是？
食物的传承，往往比文化更长久。
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