玉湖镇东寮村
漂泊在外,难忘的总是家乡的味道。归途或山高水长,或近在咫尺,家乡菜总能透过味道让潜藏的思念再次复燃,让人一重逢就热泪盈眶。
我出生于玉湖镇东寮村,没有城市的繁华与喧闹,山清水秀,土地肥沃,气候温和,很适合芋头的生长。
“东寮芋”是揭阳市的名优特产之一,因产于揭东区玉湖镇东寮村而得名。“东寮芋”以肉质细密、口感香酥而饮誉中外,久负盛名。
反沙芋是潮汕一带有名的传统小吃,用东寮芋头做成的反沙芋更是让人回味无穷。记得小时候,每年中秋前后,我都会跑去看村民挖芋头,成片的芋园里,欢声笑语,挖到大芋头的村民就像抱了一个金娃娃似的笑得合不拢嘴…
反沙芋做法简单,芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,加上葱花点缀,等糖水像胶水一样粘时,将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开,一盘东寮反沙芋就成了。
反沙芋是东寮人的最爱,一块块香味四溢,吃一口齿颊留香,配上传统的潮汕功夫茶,更是一绝!
近几年 ,村里借助农村人居环境整治、创文、水岸同治的东风,建设沿溪景观,进一步提升乡村的品味和环境。我的家乡变得熟悉而陌生,而东寮反沙芋头却还是旧时味道,永远是家乡的味道!
来源:揭阳广电