现在是毛豆上市的时节，特别喜欢那种大颗的绿绿的毛豆，口感特别好，而且毛豆含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质疏松，所以我自己特别喜欢吃毛豆！

毛豆既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。所以，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。从这点上，还很适合我儿子，他现在每天打篮球会出很多汗，而且顶着烈日去上课外班，中暑几率也很大！

毛豆真的是个宝，它还含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

而且它还含纤维素丰富，膳食纤维含量高达4.0％，比芹菜还高，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人可以多吃些毛豆防治便秘。

听了这么多毛豆的益处，让我们来一起做这道又好吃又有营养的毛豆炒肉末吧！

食材：新鲜毛豆500克

猪肉馅200-300克

调料：红辣椒1个、大蒜瓣5-6瓣、食用盐、食用油、老抽、生抽、蚝油

具体做法：

第1步，先把毛豆去壳洗净，再放锅中加入适量清水煮3-5分钟，煮至9分熟，然后捞出煮好的毛豆沥干水分备用。

第2步，把红辣椒切成丝再切成丁状，把大蒜拍碎切成末备用。

第3步，锅内倒入适量食用油，等油温升高后，再把辣椒丁和蒜末放入锅内爆香。

第4步，把猪肉馅加入锅内和辣椒丁、大蒜末一起翻炒出香味。

第5步，把煮好的毛豆倒入锅内一起翻炒2分钟。

第6步，依次加入老抽、生抽、蚝油一起调味，最后加入适量食盐调味就可以了。

好吃又下饭的毛豆炒肉末就做好了！

另外，关于这道菜我有几点【注意事项】想说明一下哦！

第1点，买毛豆时尽量买带壳的自己回来剥壳，这样一是能保证新鲜，二是可以判断毛豆的成熟度，要选饱满且嫩点的，建议选择壳是绿的的毛豆！

第2点，红辣椒也可以用青椒替代，但要用那种水分少点的更好，选择红辣椒的话，颜色更丰富更好看点！

第3点，煮毛豆时只要煮到9分熟就可以，太熟了后面和肉馅一块煮就会太熟影响口感！

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好了，今天就分享到这里，更多家常菜等着你，喜欢记得关注我哦！