调猪肉白菜馅好吃的秘诀(最专业的猪肉白菜馅调法)
调猪肉白菜馅好吃的秘诀(最专业的猪肉白菜馅调法)
2024-11-22 10:38:00  作者:緈福繻喓  网址:https://m.xinb2b.cn/know/bqy169608.html

北方特产大白菜,家家户户都囤了不少,现在已经开始蠢蠢欲动,准备包饺子吃,饺子对于北方人来说,是至关重要的主食和地方小吃,过节的时候要吃,团聚的时候也要吃,老百姓流传一句民谣,叫“小寒大寒,吃饺子过年”,相信每个吃货的心中,都有一款自己钟意的饺子馅,饺子馅的种类很多,猪肉、牛肉、海参、豆角、酸菜、韭菜、蟹黄、虾仁 、三鲜、大葱,从理论上来说,大部分蔬菜,都能制成饺子馅,我偏爱猪肉白菜馅,鲜香味美,嚼起来口感好,尤其一口爆汁的感觉,真的非常到位,下面我们就来说一说关于调猪肉白菜馅好吃的秘诀?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!


调猪肉白菜馅好吃的秘诀

北方特产大白菜,家家户户都囤了不少,现在已经开始蠢蠢欲动,准备包饺子吃,饺子对于北方人来说,是至关重要的主食和地方小吃,过节的时候要吃,团聚的时候也要吃,老百姓流传一句民谣,叫“小寒大寒,吃饺子过年”,相信每个吃货的心中,都有一款自己钟意的饺子馅,饺子馅的种类很多,猪肉、牛肉、海参、豆角、酸菜、韭菜、蟹黄、虾仁 、三鲜、大葱,从理论上来说,大部分蔬菜,都能制成饺子馅,我偏爱猪肉白菜馅,鲜香味美,嚼起来口感好,尤其一口爆汁的感觉,真的非常到位。

饺子这种面食,对于北方人来说,可能轻车熟路,但对于南方人来说,可能多少有一点难度,对于调馅和和面步骤都不熟悉,甚至错误百出,今天分享一款猪肉白菜馅的传统调法,配方比例告诉你,鲜嫩营养又多汁,家人们都吃嗨了,因为实在太香了,很多人包饺子喜欢放料酒去腥,这一步是大忌,料酒蒸发后,会残留一股特别难闻的气味,教你用花椒水调馅,去异增香,效果特别的好,快到春节了,学会给家人们露一手。

猪肉白菜馅

食材:猪肉、白菜、花椒水、大葱

调味:白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁

1、准备500克前腿猪肉,三分肥七分瘦最佳,建议自己绞肉,干净卫生,接着加入花椒粉5克,白糖5克,姜粉5克,蚝油10克,酱油30克,熟油60克,鸡汁15克,顺时针搅动均匀,这里的熟油,要稍微加工一下,用花椒粒和大葱段炸香,过滤后使用。

2、处理肉馅的腥味,咱们就不要用料酒了,改用花椒水,30粒左右的花椒,用50克左右的热水泡上,直到变凉为止。

3、重复3-4次,将这50克花椒水,打入到肉馅中,具体操作,倒入适量花椒水,用筷子顺时针搅动,等肉馅彻底吸收干净,再倒入下一次,直到全部吸收干净,全程都要朝着一个方向搅动。

4、肉馅经过搅动以后,会变得筋道可口,牢牢抱成一个肉团,花椒水又能起到去异增香的效果,搅拌好的状态,粘稠有弹性,胶质满满,非常富有弹性,这个过程大约10分钟,胳膊会稍微有点累,盖上一层保鲜膜,放在冰箱中,冷藏一个小时。

5、接下来的步骤,就比较简单了,大白菜扒掉外层的老帮子,清洗干净,切成碎馅,加入一勺食盐,翻拌均匀,腌制出内部水分,大概需要30分钟。

6、等时间到了,准备一块干净的滤布,包裹住白菜,攥干多余的水分。

7、准备3根大葱,重量大约120克左右,切成碎末后,加入到肉馅中,大葱一定要最后放,鲜香味才足,腌制肉馅的时候别放。

8、同样用老方式,开始顺时针搅动,让肉馅和大葱碎,充分地融合在一起。

9、接着再加入大白菜,总共分两次加入,一次加太多,盆满不利于搅动。

10、取出一个饺子皮,舀入适量的馅料,上下对折,捏出漂亮的花纹,具体手法根据自己的就行,能保证不露馅即可。

11、起锅烧水,水开后下入水饺,水饺一次别下太多,用木铲轻轻推动锅底,锅开点入凉水,总共重复3次,等每一个水饺都肚皮圆鼓鼓的,即可捞出开吃。

12、这样包的猪肉白菜馅很好吃,个个薄皮大馅,鲜香味美,营养多汁,家人们直夸真好吃,就连孩子都吃了一大盘。

技巧总结

1、包饺子的面团,无需放酵母粉,冷水和面,醒发半个小时即可,500克面粉配260克清水。

2、无论饺子调馅,还是包子调馅,都别放料酒,料酒蒸发后,会残留一股难闻的气味。

3、用花椒水去腥味,能去异增香,顺时针搅动,还能给肉馅上劲,口感更好。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

  • 花灯制作(怎么制作花灯)
  • 2024-11-22怎么制作花灯准备彩纸、剪刀、胶棒、彩笔先用剪刀从彩纸上裁下一长条把长条彩纸往上对折一下上端往下折回一小段再把下端的彩纸往上对折把彩纸打开,除了两边多出的那一小段,中间一共是四大段把两端多出的一小段抹上胶棒,把彩纸。
  • 大决战电视剧预告片于和伟(大决战武戏)
  • 2024-11-22大决战武戏通过影视剧中人物的动作、神态以及台词,这些方面就能让观众感受到演员的演技对于演员的演技考量,是会从多种方面进行的,当一个演员扮演不同人物的时候,所形成了标准也有很大的差别敢于挑战、敢于尝试各种不同的角。
  • 创世战车88mm火炮和炮塔(没有一炮解决不了的)
  • 2024-11-22没有一炮解决不了的攻城坦克有两种模式:一种是具备移动能力的坦克模式,另一种则是静止的远程攻城模式这种双模式所带来的灵活性使其大获成功全新的穿冲攻城坦克则具有更强的生存能力,配备增大且加固的火炮和车身没有什么敌人是一炮解。
  • 银保监会 央行(央行银保监会再为楼市定调)
  • 2024-11-22央行银保监会再为楼市定调2022年房地产市场就是一个政策接着一个政策,当然也都是利好房地产的政策,最关键的是,依然没有达到预期,但是如果你说政策没效果我是不服气的,肯定是有的只是房地产市场元气大伤,要想恢复不可能一蹴而就,而。
  • 点球新规则详解(对点球的深度科学研究)
  • 2024-11-22对点球的深度科学研究大家好,今天我们分享对点球的深度科学研究,关于点球这些知识你不能不知道,希望大家喜欢!封面杜伦大学哲学和形而上学教授斯蒂芬·芒福德在其著作《足球,比赛背后的哲学》中说道,足球的美妙之处正是没有人知道将。
  • 名侦探柯南工藤新一娶小兰(工藤夫妇是真爱)
  • 2024-11-22工藤夫妇是真爱《名侦探柯南》是一部比较火的动漫了,毕竟它存在至今已有20多年,想不知道都很难,如果有人问,哪部动漫结局是你想知道的,那柯南一定是前几名,毕竟很多人从青春年少开始追柯南,然到了自家孩子满地跑的时候,柯。
  • 梦幻新诛仙新手选择(幻形符迎来2.0版本)
  • 2024-11-22幻形符迎来2.0版本各位《梦幻新诛仙》的玩家估计对游戏中的幻形符都不陌生,作为一个创意小玩法,幻形符不仅可以帮助玩家随意改变外观,而且还能够在战斗中提供一定的加成,可以说是休闲和功能兼备而就在最近的上巳节版本中,官方对幻。
  • 古诗泊秦淮原文及翻译(古诗泊秦淮原文及翻译是什么)
  • 2024-11-22古诗泊秦淮原文及翻译是什么烟笼寒水月笼沙,夜泊秦淮近酒家商女不知亡国恨,隔江犹唱后庭花浩渺寒江之上弥漫着迷蒙的烟雾,皓月的清辉洒在白色沙渚之上入夜,我将小舟泊在秦淮河畔,临近酒家金陵歌女似乎不知何为亡国之恨黍离之悲,竟依然在对。
  • 新学期新目标手账素材(愿青春不留遗憾)
  • 2024-11-22愿青春不留遗憾新学期来了,你做好准备了吗?重返校园的你,请用行动告别迷茫和虚度,别等期末时才追悔莫及给新学期制定一个目标、找到适合自己的学习方法、坚持锻炼、学习一个新技能…新学期值得打卡的30件事↓转给小伙伴,站在。
  • 乳糖不耐受怎么办(乳糖不耐受的应对方法)
  • 2024-11-22乳糖不耐受的应对方法不喝鲜奶喝酸奶,鲜奶经乳酸菌发酵后,大部分乳糖被乳酸菌分解了,可以明显减轻乳糖不耐受者的症状不要空腹喝奶可以在吃饭时或饭后1小时内喝奶,也可以在喝奶的同时佐以谷类(如馒头、饼干、面包等)或肉蛋类食物这。
  • 阎王和酆都大帝(冥界北阴酆都大帝和黑白无常)
  • 2024-11-22冥界北阴酆都大帝和黑白无常一、冥界北阴酆都大帝道教中称主管地府冥界的最高神灵为北阴酆都大帝,简称酆都大帝他是道教尊神中的五方鬼帝和十殿阎罗的上司,他的职责是统管酆都之下罗酆六天的六天鬼神酆从豐从阝,阝者山也,土堆也,为艮山之灵。