千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。它虽然属于豆制品,但不是豆腐或豆腐制品,其生产原料、工艺、产品理化特性、组织结构、口感和营养成分与豆腐及豆制品有很大的区别。
千叶豆腐具有超强的汤汁吸收能力,吃起来又弹又滑,口感鲜美,配合现代厨艺,可以做出高品质的时尚美味佳肴,可以煮、炒、煮、蒸、火锅等,吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主辅料及调料,可蒸可炖可煎可熏可凉拌,可做成多种菜式、多种造型,调制成各种口味,既有豆香的本味,也很容易吸收其他的调味料口味,制成不同的风味。
千页豆腐广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力。
千叶豆腐不是豆腐。因为是以提纯过的大豆分离蛋白为原料,制作时添加了一定量的植物油和淀粉,所以与传统豆腐和豆制品相比,千叶豆腐的钙和磷脂含量低,热量和钠含量偏高。介绍到这里,小伙伴们都明白了吧。