重庆金西梅是新鲜西梅经过加工而成食物。商家将西梅的紫色外皮剥去，去掉果核，原本是琥珀色的果肉，进行腌制后变成了颜色艳丽通透的金粉色，因为腌制的缘故，所以味道很甜。

重庆因嘉陵江古称“渝水”，故重庆简称“渝”。北宋崇宁元年（1102年），改渝州为恭州。南宋淳熙16年（1189年）正月，孝宗之子赵惇先封恭王，二月即帝位为宋光宗皇帝，称为“双重喜庆”，遂升恭州为重庆府，重庆由此而得名。