血清淀粉酶正常值是40-100U/L，超过500U/L提示急性胰腺炎。血淀粉酶主要来自胰腺和腮腺，来自胰腺的淀粉酶为同工酶P，来自腮腺的淀粉酶为同工酶S。其他组织，如心脏、肝脏、肺脏、甲状腺、卵巢、脾脏等也含有少量的淀粉酶。