1、鹌鹑蛋煮的时间过长,会导致内含的脂肪、维生素E以及胆固醇被氧化,味道也会变得干裂,所以当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的,煮到一定时间可以打开一个来看看。
2、煮鹌鹑蛋的时候要注意不能放水太少,否则容易出现烧干、糊蛋的情况,在放水的时候超过食指第一节关节就可以了,保证没过鹌鹑蛋,这样能保证将鹌鹑蛋完全煮熟,还能让其更加入味。
3、另外在煮鹌鹑蛋之前可以先用冷水浸泡一下,这样不仅能够将其表面的脏东西去除掉,还能让水分子进入到蛋壳内部,煮的时候能煮的更加均匀。在将鹌鹑蛋煮熟之后放到凉水中浸泡,能让鹌鹑蛋在手冷刺激下更容易将蛋壳和蛋肉分离,剥开蛋壳。