1、用料:猪瘦肉500克、葱段适量、姜两片、八角一个、桂皮一块、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、鸡粉一勺、盐少许、糖粉少许。
2、瘦肉洗净去筋膜,切小块。
3、锅里放入适量水,瘦肉凉水下锅煮开。
4、撇去浮末。
5、加入料酒,姜片,葱段,八角,桂皮煮三十分钟。
6、捞起沥干水分晾凉。
7、放入保鲜袋,用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的,如果还有比较大块的用手再撕小点。
8、把肉丝放入烤盘,放入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖粉拌匀。
9、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
10、放入预热好烤箱,190度上下火烤20分钟左右,中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
11、晾凉放入料理机打碎就可以了。