花生发芽没有毒是可以吃的，而且营养特别的丰富，富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质，及人体所需的各种氨基酸和微量元素营养物质；花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，被誉为万寿果芽。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、作泡菜、涮火锅都很美味。