洗过的蘑菇不可以长时间放在冰箱里冷冻。
原因:浸入水分的蘑菇,易发生回潮霉变。
解决方法:
1、将蘑菇放入密闭容器内,再放入冰箱冷藏或冷冻柜,每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳,通通风;
2、避光保存,光线中的红外线会导致蘑菇温度升高,紫外线引起光学化学反应,干蘑菇的变质速度加快,因此干蘑菇需要避光储存。避免干蘑菇在强光环境下储存;
3、密封保存,干蘑菇需要密封储存,香菇变质的必经过程是氧化反应,若在储存期间长时间通风供氧,会加快干蘑菇的氧化变质,将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮;
4、储存的干蘑菇在春季应取出晾晒,春季返潮,空气潮湿,环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质。