荷官是指在赌场内负责发牌、收回客人输掉筹码并且赔彩的一种工作。在赌场或赌船、荷官是最一线工作人员，也是最引人注目的职务。他们直接坐庄，与赌客面对面，替赌场老板去赢钱。