做法步骤：

1、青豆先用清水洗一下，并发好备用；

2、猪蹄切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片，之后用清水冲洗干净备用；

3、锅中放少许花生油，放入猪蹄煸炒一会，放入生抽、老抽上色；

4、上色后放入清水并没过猪蹄，依次放入青豆、八角、姜片，大火煮沸，改小火炖一个小时后，放入盐、冰糖再炖半小时；

5、出锅前放入一汤匙橄榄油即可。