1、食材:小鸡、榛蘑约200克、土豆一个、粉条一把、葱一段、姜三片、八角一个、桂皮一小块、干红椒四个、生抽适量、盐适量、糖少许。
2、榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用;
3、鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用;
4、葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用;
5、炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味;
6、倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色;
7、加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟;
8、放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂;
9、加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。