1、青椒炒鲜鱿原料:鱿鱼、青椒、料酒、盐。
(1)鱿鱼切花,(从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状)。
(2)中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出大火热锅,下青椒翻炒。
(3)加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量的水,青椒断生即可。
2、葱油鲜鱿鱼原料:鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
(1)将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油。
(2)姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右。
(3)将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。
3、宫爆鱿鱼原料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
(1) 鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用。
(2) 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分。
(3) 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。