蒜蓉开背虾做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。
将粉丝用剪刀剪成适当长度,泡入温水中软化。
把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
在每个虾的背上开一道口子,(注意不要切断了!)然后用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲。
处理好的虾加料酒,生抽和盐拌匀腌制5分钟!
把大蒜洗净剁成碎末备用!
锅烧热,倒入适量油,放入蒜粒爆香至微焦。
将爆好的蒜粒捞起来,沥油控干。
把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中,拌匀腌制5分钟!
把腌制好的粉丝铺在盘子中!
把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上!
把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
水开后,入锅蒸8——10分钟即可!
往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎,淋入适量蒜油即可。