绿豆炖肉的秘方为：1、配方为：准备猪腿肉一斤，绿豆4两；2、调料为：食用盐；3、绿豆炖肉的做法为：首先将绿豆在水中浸泡3小时。炖肉时，先将水开，然后改用文火慢炖，最后加盐，美味的绿豆炖肉就完成了。