干香菇泡了4天还能吃，但泡的时间久了，会营养流失，食用起来味道没有泡的时间短的好，建议泡个一天左右最佳。香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。