1、用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。

2、鱼身上撒些盐腌制20分。油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。

3、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。

4、将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。

5、加入料酒。加入陈醋烹一下。加入生抽。再加一勺白糖。

6、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧看到汤汁不多了就可以了。