1、化学名字不同:小苏打名字叫碳酸氢钠,碱面的名字叫碳酸钠。
2、溶水性不同:碱很容易溶解于水;而小苏打在温水中,基本不溶于水,而且还会发生结晶。
3、使用效果不同:碱主要作为疏松剂使用;而小苏打则作为一种膨松剂使用。