1、猪肚一个,生姜一块、料酒适量,红枣适量、莲子适量。
2、将猪肚用清水冲洗一遍,用剪刀剪开,翻转过来,用清水再次冲洗,将多余的油脂以及内膜剪掉,撒上面粉、食用油,用力的搓5分钟作用,用清水冲洗干净,撒上食盐,用力的搓2分钟,用清水冲洗干净,反复两次,将锅烧热,放入已经清洗好的猪肚,将其表面的水分烧干就可以拿出来了,将表面的白色东西撕掉,再清洗一遍就可以切条了。
3、将切好的猪肚放入清水中,加入生姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫,将猪肚捞出,清洗一遍,然后将焯水过后的猪肚、红枣、莲子全部放入砂锅中,加入清水,清水可以适当多一点,盖上锅盖,用中火慢炖两个小时,两个小时后,加入食盐调味,就可以出锅了,这样炖出来的猪肚汤是非常奶白的。