看天气:在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉,我来为大家讲解一下关于晒豆角丝怎么保持绿色?跟着小编一起来看一看吧!
晒豆角丝怎么保持绿色
看天气:在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
挑选豆角:晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用。
清洗豆角:把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了。
处理豆角:接下来的处理方法可以有两种:一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。