此配方可以做28个包子。

By 老刘的厨房

用料包子皮 富强粉 600克白糖 10克小苏打 1克酵母 5克温水 350克包子馅 长杆空心菠菜 1000克干香菇 10朵春笋 100克五香豆腐干 50克木耳 50克鸡蛋 3个姜末 10克葱末 30克蚝油 30克花椒油 20克葱油 30克香油 20克食盐 8克五香粉 1～2克食用油 适量（炒鸡蛋用）做法步骤

1、把包子皮用料混合，室温20度，发酵1～1.5小时，至2倍大。发酵期间做馅料。

2、把菠菜洗净，焯水，切成末。

3、香菇切末。

4、把春笋、豆干、木耳、葱姜切末，待用。

5、炒锅加食用油，中火将鸡蛋快速炒熟，搅散。

6、将所有食材混合。

7、加调料后拌匀。

8、将发好的面团，揉光排气，35克左右一个面剂子，擀成厚一点的皮，大小如手掌，包入35克馅料，放入蒸锅，二次醒发。

9、待个头明显变大，气温20度，约20分钟吧。大火上气后蒸10分钟。

10、蒸好了。

11、出锅了，味道不错呦，绝对是女士们的最爱。

小贴士

1、菠菜用长杆空心的，春天正是上市的季节，口感好，不涩嘴。 2、包好包子一定要2次醒发，蒸出来颜值更高。 3、如果有大虾仁放上更鲜。

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