#长春#长春有铁锅炖大鹅、酱骨头、土豆烩茄子、拔丝地瓜、溜肉段、回宝珍饺子、长春珍珠汤、白肉炖酸、翡翠人参茅台鸡、韭菜盒子等美食。长春，古称喜都、茶啊冲，吉林省辖地级市、省会、副省级市，西北与松原毗邻，西南和四平相连，东南与吉林市相依，东北同哈尔滨接壤。长春地势较为平坦，为东部山区与西部松辽平原过渡地带。主要地貌类型为低山丘陵，分布于市区东南部，属大黑山脉的一部分。

长春的气候介于东部山地湿润与西部平原半干旱区之间的过渡带，属温带大陆性湿润气候类型。境内物产丰富，主要美食有：

1、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅，是东北名菜，也是长春的一道特色美食。其食材主要有大鹅、葱、啤酒、老姜、葱等。经传统制作工艺烹饪而成。成品皮色金黄，口感纯正。

2、酱骨头

酱骨头，是东北的一道传统名菜，也是长春的一道特色美食。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

3、土豆烩茄子

土豆烩茄子，是一道地道的东北菜，也是长春的一道特色美食。主料是一个番茄，一把肉末，两三个土豆，两个茄子，一根香葱、火腿、豆豉、香油、盐各适量。其制作工艺简单。成品咸香绵软不油腻，营养开胃又下饭。

4、拔丝地瓜

拔丝地瓜，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜，也是长春的一道经典甜品菜。热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱。

5、溜肉段

溜肉段，是东北地区的传统名菜，也是长春的家常菜。熘肉段主要食材有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。 其做法简单，成品外酥里嫩、咸香可口，很受老百姓喜爱。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

6、回宝珍饺子

回宝珍饺子，是长春市回族名店、百年老字号出产的美食。回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名，已近百年历史。其特点是皮薄馅大，汤鲜味美，不破肚，不塌腔。

7、长春珍珠汤

长春珍珠汤，又叫疙瘩汤，是长春的一道有名小吃。在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤，真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同，此汤汤汁清澈，口感筋道，疙瘩均匀，极像珍珠。疙瘩汤从制作疙瘩方法分，有面糊法和搓面法，珍珠汤味道好、土豆味道浓。

8、白肉炖酸

白肉炖酸，是一道做法非常简单的东北名菜，也是长春的名小吃。是由五花肉、酸白菜、泡椒、葱、蒜、花椒、料酒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、白胡椒粉、生抽等烹饪制成。成品肉片中带着酸菜的酸，酸菜又吸足了肉的浓香，吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片，肥而不腻，非常爽口。

9、翡翠人参茅台鸡

翡翠人参茅台鸡，是吉林长春传统的名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并且使鸡肉增香提味。此菜是将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。该菜色彩绚烂，造形美观，香味四溢。是一道荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。

10、韭菜盒子

韭菜盒子，是长春传统小名食，是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，也是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

此外，长春美食还有朝鲜米肠、灶台菜、排骨炖豆角、葱油干豆腐、烤鸽子、酱焖泥鳅、酸菜炒粉、烤脊骨、鼎丰真糕点、海参席、纸包羊肉、奶酪、白肉酸菜血肠、排骨炖豆角、蹄花丝、烧鹿尾、人参汽锅鸡、金蟾献宝、酱菜、羊肉烧芸豆等。