By 烘焙复制机

用料主料: 猪血或鸭血 100克方火腿 100克毛肚片 100克肥肠 100克配菜: 黄豆芽 1小袋金针菇 一小把笋尖 50克茼蒿 1小把蟹棒 20克豆皮 1张汤料: 豆瓣酱 两勺火锅底料 一小块料酒 两勺干辣椒 20g盐 2勺鸡精 1勺花椒 半勺姜片 5片大料 2个香叶 5片大蒜瓣 5个装盘洒面: 白芝麻 少量干辣椒 5克色拉油 50克香菜 少量做法步骤

1、准备好食材。

2、主要食材改刀备用。

3、其它配料也是一样，不细说了。

4、起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。

5、放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

6、加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。

7、先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。

8、捞出放入盆底。

9、放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。

10、再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。

11、捞出放入盆中层。

12、依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。

13、烫好后用筷子夹起依次摆盘。

14、摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。

15、烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。

16、成品图特写，太有食欲了。

小贴士

1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的，想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候，有蹦油现象，动作要慢，注意安全，以免烫伤。

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