每次入秋,我都是全朋友圈最晚吃蟹的人。秋天是大闸蟹最好吃的时刻。
每逢九、十月,最令人心心念念的美食莫过于肉多、黄满、膏肥的大闸蟹了!
作为吃货的行家,秉承着「让大家都能吃到各种美味蟹」的理念,今天就来唠唠螃蟹的高级感吃法,中秋过节请客必备!
“清蒸大闸蟹”
螃蟹宴中的王者,当然还是清蒸蟹。
蒸煮好的大闸蟹,拨开壳,金黄的蟹膏,左边嘬一口,右边嘬一口,鲜嫩肥美,回味长久,晶莹的膏黄肥腴绵润,简直就是一种享受啊……
有多上头?你来品品。
其实这个做法是最简单的,既可以最大程度锁住螃蟹身上的营养,还能吃到最地道的海鲜味!
材料:
螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。
做法:
1. 将螃蟹用清水洗净,放在碗里
2. 将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用
3. 将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦!
“香辣蟹”
会吃的人,早早就会吃上这口鲜美。
材料:
大闸蟹、大蒜、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油
做法:
1.把大闸蟹洗干净,切开并用剪刀去掉大闸蟹的胃,蟹腮和蟹心
2.葱花香菜切段,大蒜拍碎,生姜切成片,红辣椒切成小段,装入盘中备用
3.将蟹块粘上干淀粉,锅中倒油,待油烧热时将煎炸蟹块,炸到表面金黄酥脆时,捞出沥油备用
4.起锅用小火将油烧热,倒入花椒翻炒出香味,后放入葱姜蒜辣椒,翻炒出香味
5.放入香辣酱,将其翻炒均匀
6.再倒入炸好的大闸蟹,添加少许的料酒去腥和适量的食盐
7.再加入少许的水,持续翻炒均匀入味
8.放入香菜和小葱,撒上白芝麻,翻炒均匀出锅装盘食用
“咖喱蟹”
爱吃东南亚餐的朋友们,速速看过来。
材料:
梭子蟹、红咖喱酱、椰子、洋葱、黄油、生淀粉、生姜、黄油
做法:
1.把大闸蟹洗干净,切开并用剪刀去掉大闸蟹的胃,蟹腮和蟹心
2.将蟹块粘上干淀粉,锅中倒油,待油烧热时将煎炸蟹块,炸到表面金黄酥脆时,捞出沥油备用
3.起锅用小火将黄油烧热,加入洋葱和生姜,翻炒出香味至洋葱变软
4.倒入红咖喱酱和椰子汁,加热至沸腾,盖上锅盖,小火焖10-15分钟
5.出锅前放入香菜和小葱,撒上白芝麻,即可享受美味咖喱
看到这里,是不是流口水啦~
鲜有人能抵挡醉蟹丰富而又浑然一体的味觉体验。
正所谓:“不要轻易尝试蟹,因为连不爱吃饭的人也会停不下来,美味的冲击让人无法顾忌其他。”黄满肉厚,膏足肉坚,全是满满当当的蟹黄,给大家黏牙的幸福!
有了这些食谱,轻轻松松一锅下肚根本不在话下啊...赶紧收藏起来,中秋一定用得到!秋季不食蟹,妄过秋呐!一年一次,错过不再来,大家一定要抓住机会鸭~