鸡是我们日常餐桌上非常常见的食材了，有着非常高的营养价值。清蒸鸡就是鸡的代表作品之一了，清蒸鸡是淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香 糯，咸中带甜。那么清蒸鸡怎么做呢?下面一起去看看吧。
做法一
食材：散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。
步骤
1. 散养鸡杀好洗干净。
2. 放到一大盆里。
3. 放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水。
4. 高压锅里放水，放入垫子。
5. 把盆放到高压锅中。
6. 开始煮。
7. 开锅后就好了。
8. 原汁原味的鲜鸡出来了。
做法二
原料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法
1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;
2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快;
5、稍凉后斩件、上桌。
小贴士
1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适;
2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整;
3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟;
4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水 蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。
做法三
食材用料
土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。
做法
1. 土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2. 用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3. 腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4. 青葱，香菜，蒜切成末。
5. 热锅凉油，下蒜末炒香。
6. 烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7. 加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
责任编辑：雪菲
