花生米的营养价值其实很高的,它还有一个美誉,叫做“长寿果”,可见它在人们心目中的地位。平时我喜欢吃生的花生米,据说每天吃几个,对胃还挺好的。而且味道也不差,我也推荐大家试一试。
除了生吃之外,花生米好吃的做法其实非常多,油炸花生米就是其中之一。炸出来的花生米,对于男人们来讲,是一道非常不错的下酒菜。吃一口花生米,越嚼越香,回味无穷,这味道就连小孩子也抗拒不了。
不过油炸花生米,为什么好多人炸出来,总是容易糊了,而且一点也不够香脆呢?放凉以后更不行了,吃一口软软的,太难吃了。后来我才知道,原来油炸花生米不能先倒油,还得谨记3个窍门,才能做出香脆爽口不回潮的花生米。
配方:生花生、盐、油、白酒
1、买花生的时候,要记得挑选个头大的、比较饱满的那种,我们准备适量的花生米,然后将其放在水中,清洗一下,把其中发芽的挑拣出来。
2、洗净之后的花生,我们还需要进行1步——浸泡,准备一碗清水,把花生米倒进去,然后浸泡15分钟的样子。浸泡好之后的花生,表面有水的话是不可以下锅的,咱们要用厨房纸将其擦干,保证表面无水分才行。
3、下面准备一口锅,保证是冷锅的状态,然后将花生米倒进去。接着我们再来倒油,油能没过花生就行,随即就可以开小火开始炸了。炸花生米,整个过程会有点漫长,大家不要着急,需要用铲子不停翻动,防止糊了。
4、等听到花生米出现爆裂的声音之后,就要迅速关火了,关火以后,趁热往里面倒上一小瓶盖的高度白酒,将其炒匀。接下来盛出来就可以啦,盛出来之后待其放凉,我们再往里面撒上适量的盐,拌匀即可。
小技巧:
这道美食要想好吃,这其中还有3个技巧很关键,需要大家掌握。
1、花生要提前放在水里,需要浸泡15分钟,吸水之后再来炸,炸出来更酥脆。
2、炸花生米,一定要用冷油冷锅,开小火慢炸,千万不要热锅或者热油。
3、炸好之后,需要倒入高度白酒,这样可以保证凉透了以后,吃起来也不回软。