@真知新坐标

每年的春夏季节，都是猪毛菜采摘的好时候。各地方由于气候的差别，采摘的时期有早有晚，三、四、五、六月份都可以采摘食用。现在人工种植比较多，还可以人为控制生长时期。

猪毛菜因形状像猪毛而得名，又叫刺蓬菜、猪毛缨、猴子毛等十多个称呼。猪毛菜长得像松针一样，不同的是松针硬，猪毛菜软。猪毛菜长得密密麻麻一团糟。我的老家叫它猪尾巴草或者笤帚草。

在猪毛菜鲜嫩的时候，采摘回家食用。等到老了，就拔几棵回去扎成笤帚，非常耐用。

夏天碰到猪毛菜，一定要采摘些回去，宁愿不吃肉也要吃猪毛菜。猪毛菜含钙量是牛奶的4倍，含硒量是普通食物的20倍。并且，猪毛菜可以平肝潜阳，降血压，润肠通便。

猪毛菜主要生存在北方，在沟沿上，路旁边等一些荒地里生长。这个菜在美国曾经成为灾害，大面积的生长，枝杈交错纵横，到了秋季，会从根部脱离地面，风一吹就是一个滚动的大圆球。堵塞交通，甚至有的居民家的门都会被堵塞住。

而我国则不够吃的，可见吃货的力量不是一般的强大。现在野生的很少看到了，市场上销售的大多都是人工种植的。

采摘猪毛菜要挑嫩枝叶，老的就不能吃了。采摘回来后，清洗干净，绰水后过凉水，加入拍碎的大蒜，芝麻油，蚝油以及熟油（就是炸过东西的油），凉拌着吃，味道清香可口。

猪毛菜还可以包饺子、做菜饼、做菜团子、炒鸡蛋、像蒸洋槐花一样拌面粉蒸。农村不多的烹饪手法，都可以用来加工猪毛菜。

以前吃猪毛菜是为了充饥，节省粮食。现在吃猪毛菜是为了养生。

想念家乡猪毛菜的味道。