豇豆炒肉末中的豇豆怎么处理才能更好的入味呢?下面分享四道豇豆炒肉末的做法,看看哪道更符合你的口味。
做法一:
豇豆掐去2头,改刀切小段,清洗干净,放入清水锅中,将豇豆焯水断生,捞出沥水。
准备一小块五花肉,切成碎丁,调入料酒、酱油、盐、味精、葱姜末、胡椒粉,搅拌均匀,腌渍10分钟。
起锅烧油,下入腌渍好的肉末,小火慢慢炒酥香,下入焯过水的豇豆,翻炒均匀,翻炒入味,再调一下基本味。撒入葱花,即可出锅装盘。
做法二:
豇豆处理干净,切成小段,肉剁成肉末。
豇豆下入六成的油温过一下油,炸至起虎皮断生,捞出来沥油。
肉末加入适量的酱油、盐、蚝油、料酒,腌渍码味片刻。
起锅烧油,下入干辣椒节、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出香味,下入肉末小火慢慢炒酥香,下入炸好的豇豆,调入料酒,少许酱油、盐、味精、鸡精、少许白糖,炒匀出锅即可。
做法三:
豇豆摘洗干净,切成小段。肉剁成肉末。
起锅下猪油烧热,下入豇豆煸炒断生,煸炒出香,加点盐,炒匀出锅待用。
另起锅烧油,下入肉末煸炒,下入豆瓣酱、黑豆豉、甜面酱,炒香炒入味,下入豇豆,翻炒均匀,调入生抽酱油、老抽酱油、蚝油,翻炒均匀出锅即可。
做法四:
豇豆摘洗干净,切成小段。芽菜适量,温水泡一下咸味,切成碎末。五花肉一块,切成小碎丁。
起锅烧猪油,下入碎肉丁,炒出油脂,下入干辣椒、花椒、葱姜蒜,芽菜翻炒出香,下入豇豆翻炒均匀,调入盐、酱油、十三香、蚝油、美极鲜、翻炒入味,加入少许清水,炒至断生,少许水淀粉勾芡,淋入花椒油、香油、葱花翻炒均匀,即可出锅装盘。