红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。

By 茹絮

用料猪蹄 800克葱 10克姜 10克蒜 10克花椒 适量八角 3个香叶 3片桂皮 1小块干红辣椒 3条冰糖 50克料酒 1汤匙老抽 适量生抽 1汤匙鸡精 适量盐 适量清水 适量食用油 适量做法步骤

1、猪蹄斩块洗净备用

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好

4、冷水下锅，放入猪蹄

5、大火烧开，捞出浮沫

6、再捞出猪蹄沥干水份备用

7、锅中倒入适量的食用油烧热

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化变成焦黄色

10、放入猪蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入葱姜蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入适量的清水

18、大火烧开

19、转中小火炖煮一小时

20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精

21、加入盐

22、转大火收汁即可

23、成品图

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。