芋头是常见的农产品，口感细软，绵甜香糯，易于消化，是一种很好的碱性食物，可以中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。很多人都喜欢吃芋头，芋头除了直接蒸着吃，还能学客家做法，做成小包子。

客家人用芋仔做成芋仔包，口味独特。今天给大家分享芋子包，芋子包是福建永定的一种传统特色小吃之一，属于客家菜。

芋子包是永定特色菜，永定区，结婚请客等宴会上也会有这道菜，许多家庭在逢年过节也会做芋子包，传统大年三十晚上也是必吃芋子包，芋子包表面像丸子，寓意团团圆圆，这一天吃芋子包，就更有着特殊的味道，有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

下面小当家分享芋子包做法：

1.将小芋头蒸熟，再把皮去掉，因为芋子都是比较小，不好去皮，皮洗干净，蒸熟再剥皮更好操作，而且芋头的香味更浓。剥开皮可以用筷子或者汤勺去掉哦；

2.芋子趁热压成泥，加少许猪油，加适量木薯粉，搅拌均匀，揉成比较光滑的面团，面团当做包子皮。

3.做馅，五花肉、香菇、笋（或笋干）、虾皮、葱白等料洗净剁成小丁末。锅里放油，香菇爆香，加入猪肉翻炒，再加入笋和虾皮翻炒一下，放入精盐调味翻炒，不需要加糖，不然会失去美味，炒好滤去汤汁。

4.馅料放置冷却，用芋皮把肉馅包起来，芋子包做好后，蒸笼下面摆芭蕉叶放置粘锅，增加香味，下锅用大火蒸8分钟，火候按大小控制，肉末是很细腻的比较快。芋子包蒸好香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。如果没有芭蕉叶要在容器刷油，放粘。

5.锅里放入猪油，放那种红葱头爆香，制作葱头油，芋子包出锅撒上一点葱花，淋上葱头油，增加香味。

当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热吃，皮嫩滑q弹、馅大咸香味美。

多做的芋子包可以放冰箱保存，想吃的时候再拿出来，除了蒸也可以直接煮，就像煮汤圆一样。这个做法其实和咸香味的艾草粿差不多，它是芋仔做的，这跟当地特产有关系，靠山吃山，靠海吃海，利用当地的资源，做成特色美食，令人回味。你吃过芋子包吗，是不是觉得很不可思议，小小的芋仔还能做成包子，其实做法很简单，喜欢可以自己在家做。

喜欢小当家做的这道芋子包吗，或者你有更好的做可以在下方留言，然后大家一起讨论学习。

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