羊肚菌香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。随着人工养殖的增加，现在羊肚菌也能随时走上百姓餐桌了。 今天用羊肚菌和鲍鱼、排骨一起，做一道汇集山珍海味的肉肉，不需要复杂的做法，排骨的肉香和羊肚菌的菌香、鲍鱼的鲜香融汇，吃一次就忘不掉啦。

By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】

用料羊肚菌 100克新鲜鲍鱼 10只排骨 750克老姜 2块大葱 1根八角 2个香叶 2片小茴香 20粒丁香 5粒老抽 1勺生抽 2勺盐 适量白胡椒粉 适量做法步骤

1、大葱葱白切段，锅里加油将葱白爆香至表面发黑；

2、加入洗净的排骨和拍碎的老姜，翻炒至排骨水分收干；

3、加入香料翻炒约半分钟；

4、加入清水烧开后撇去浮沫，加入鲍鱼，加生抽、老抽、白胡椒粉；

5、小火炖煮1小时（视排骨的软硬程度，排骨还没煮软时）加入洗净的羊肚菌，继续炖煮半小时至排骨软烂；

6、起锅前加入剩下的大葱叶，加适量盐调味。

羊肚菌的营养功效

一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。

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