#春节餐桌就要湘气喷喷# 在农村，似乎以猪肉为原料做出的比较有名的菜，几乎所有的宴会，酒席都会做的菜就是东波，有的还会做扣肉。

只要举行宴会，只要谁家有人过生日。现在不仅仅只有老人过生日，这叫做寿酒，六十岁七十岁八十岁了。

当然五十岁四十岁生日也会举行生日宴会。不过，好像给老人举办生日宴会比较普遍，比较重视。

当然，举办什么宴会也是喜欢讲面子讲人气的表现。有钱人无论谁过生日都会举办宴会，儿子娶媳妇都会举办婚礼宴会，规模越大越好，越隆重越有面子。

除了大人老人过生日会举办宴会，现在婴儿满月，满一岁也会办酒席，叫满月酒，一周岁酒。

这也给酒店增加了人气，有刺激消费拉动经济的功能。所谓东波就是把猪皮放入倒了菜籽油的锅里煎，像把豆腐放在油锅里煎一样。

油煎豆腐油泡豆腐就是用菜籽油煎豆腐。经油煎过的猪皮又黄又香，猪皮经油煎过以后又置于蒸笼里蒸。

这样吃起来又甜又香，又嫩。扣肉似乎在韶山的宾馆里也能见到，好像毛泽东也喜欢吃。也成为一道名菜了。

酒席上的菜除了东波扣肉，常见的还有蛋卷。蛋卷有的人是用刀切的，有的人家里做的是肉丸子，或者用薄薄的蛋皮子包猪肉。

另外，羊肉火锅，小炒鸡鸭，辣椒炒鸡，辣椒炒肉，芹菜炒牛肉。

一张桌子上一般都有十几道菜。春节拜年总是一队一队的亲戚，儿女多的家庭拜起年来也约好了某一天去父母家拜年。

这样统一办餐，又热闹，又尽了孝心。嫁了人的女儿是每到大年初二或初三或初几。这个初几就看哪天吉利了，就看哪天是好日子了。

拜年比过年可能要热闹一点。成了家的儿女，如果只有一个孩子，那家里可能就只有俩位老人过年了。

一两个人就很简单了，做那么多菜不是浪费吗？