#春日生活打卡季#

春风吹绿了大地，也吹生了大量春季蔬菜，荠菜、韭菜、菠菜、甜菜、莴苣等等赶着趟儿来报到了。中医强调“不时不食”，此时的春菜不仅鲜嫩美味，而且营养很高。赶紧吃起来吧，“尝鲜无不道春笋”，这其中春笋绝对不可错过，它可是八大山珍之一哦。

春笋，如天然去雕饰的佳人，带有淡淡的香气。中医认为，它味甘、微寒，具有促消化、养肝解毒、益气和胃、开膈消痰等功效。它也是高钾低钠的食材，对于控制血压、保护血管很有帮助。

《本草纲目》就曾把竹笋比喻为“刮肠篦”，生动形象地说明了它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞，有助于润肠通便。

一、长期保存春笋的方法

那么好的美味，季节性却太强，没事，有了冰箱，我们能把春笋的味道留在随时随地。

首先，我们要选择外壳嫩黄、肉质白细、笋节间隙紧密、长度适中的竹笋，这样的笋口感细腻水嫩，不会生涩难咽。

春笋中草酸含量比较高，所以会有涩嘴的感觉。而且草酸会阻碍钙和铁的吸收，还有可能会刺激到胃粘膜，引发胃部不适。不过，一物降一物，水是对付草酸的神器，尤其是开水。

那么，我们就准备一大锅水吧。把笋去壳洗净，纵向一分为二，放入锅中，同时加入15克左右的盐，大火烧开，转中火，再煮个15分钟左右，捞出，过一遍凉水。待晾干后，分成小袋，入冰箱冷冻室。

这样笋的美味就被我们冻住了，仿佛冻龄，可以存放好几个月呢。啥时候想它了，拿出一袋来，或炖或炒，都是春天时的味道。

二、春笋去皮的简单方法

不少人都觉得笋好吃皮难去，这里告诉大伙一个小妙招啊。沿着纵向，在笋壳上切一刀，不要太深，切破皮即可。然后顺着切口剥开，很容易就取出笋肉。

三、油焖笋的做法

春笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常鲜香可口，而我最喜欢这道简单的油焖笋。

1.将焯水过的春笋切成小段。

2.热锅后，倒入40毫升的油（别担心油多，竹笋不怎么吃油，成菜后会发现好些油都在锅底了）保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。

3.放入春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，煎出焦焦的边缘。

4.然后倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水，大火烧开后转小火焖煮至笋熟，开大火收干水分。

5.成品笋没有多余的汁水，有一种迷人的焦香，鲜甜、油润、可口。

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