悠悠华夏几千年，沉淀下的文明瑰宝数不胜数，作为一名重度文史爱好者兼特级馋嘴专家，对中国的饮食文化格外钟爱~揣着一颗不安分的心，这些年除西藏，台湾外，全国其他省份都踏足过，或公务出差，或自由旅行，不管是哪种行程，都要安排出一点时间去寻味当地独有的味道，从一茶一饭中品味一方风土。每次回家也总是希望能把自己吃到的美味与家人分享，成品菜肴不易携带，大部分时候会买半成品或原料自行烹饪。于是，大到山珍海味，小到极具地域特色的食材调料，不管是煎炒烹炸，亦或炖焖涮煮，最重要的就是要有一件趁手的“兵器”，让我能把万里河山的美味都一“锅”端！

当品尝美食升级成烹饪美食，炊具就成了非常重要的战略伙伴。之前入手过很多款锅具，从初代的不粘涂层锅，到陶瓷锅，蜂窝底纹的不锈钢锅等等，其中不乏网红爆品，价位也是几百到几千的都有，可还是觉得自家用了十几年的老铁锅炒菜更香，那种铲子与锅沿碰撞出的叮当声，充满了人间烟火气。

可惜在日常生活中老铁锅确实用得不多，原因无非三点：重、锈、大~只得忍痛把它束之高阁。于是，当我网上看到三禾窒氮轻铁锅宣传卖点“1kg，0涂层，不易锈”的时候，真心是第一好感满分。

窒氮技术对我来说是个比较新鲜的概念，于是认真的研究了一下何为窒氮？窒氮技术就是在真空环境下，将氮原子渗入锅表面，再进行特殊处理，使锅表面形成氮化铁 氧化铁的保护层，进行窒氮处理后，耐磨防锈耐腐蚀，解决传统铁锅易生锈问题，使用省心寿命长。

同时变身好奇宝宝的我对“窒氮”技术极其好奇，所以第一时间入手，非常期待它能制造出什么样的舌尖美味~

三禾是给双立人做代加工的，有18年的锅具生产经验，据说年销量额能超过10亿，企业背书还是让人非常有好感的。这款窒氮轻铁锅拿到快递的时候直观感受就是比想象中轻很多，外箱包装设计中规中矩，但内部各零件都保护的很到位，避免了再运输的过程中出现损坏，用心度还是很可以的。

查找资料的同时还了解到，以传统氮化技术闻名的日本极铁锅，一般氮化层厚度9.5μm，而三禾这款轻铁锅氮化层厚达25-30μm，直超3倍，可见三禾的窒氮工艺更进一步，更加结实耐用。

标配玻璃锅盖，还附送了精美的炒铲~说实话，还是喜欢这种金属炒铲，用起来比硅胶的带感多了。既然标配有金属锅铲，说明就是不怕磨的，这点是与涂层锅很大的区别——你们家的涂层锅用的是硅胶铲或木铲吧？

三禾窒氮轻铁锅的木柄把手实在深得我心，隔热效果远比金属、塑料材质好，基本不传热量。

木质纹理看着就比较生活化，而且厨房环境，油烟肯定是不缺的，木质把手使用中还能被盘，用过一段时间后，浸油盘浆的把手，想想就觉得好玩。

阳光下，铁铲甚至出现彩虹的光晕。这个角度也可以看到锅非常轻薄，即使锅沿做了外探造型，视觉上看起来仍然可以感受到锅壁的轻薄。

锅底平滑过渡，手感略显粗糙。均匀的麻面受热更均匀，局部焦糊的情况可以say goodbye了！

三禾窒氮轻铁锅的另一个吸引我之处就是“0涂层”。就像前文所介绍的那样，窒氮轻铁锅的不锈物理不粘是通过窒氮工艺实现的，所以不含有害化学涂层，不惧刮蹭，随意放飞厨艺~

锅把处是厚重的一块奇异造型“铁疙瘩”，连接部位采用双铆钉固定，承重强，使用时更为安心，完全可以畅快颠勺，哈哈！

锅盖的边缘有一整圈的胶圈包边，是一种密封保证。双侧具有图中展示的沥水槽，烹饪时可以双侧透气，避免水蒸汽喷手伤害。

但沥水才是沟槽的主业，煮面焯菜的时候不用再占用其他容器来回折腾，一次搞定方便极了。

配备有专门的锅盖安装工具，虽然只是一把几乎家家都有十字螺丝刀，倒也避免了用户翻找的麻烦，提前考虑到位。

锅盖提手的设计方便倒立放置，省地方也更为干净便捷。

铁锅好不好，原材料是基础！三禾精选铁矿石，通过高纯度的反复精炼，轻铁无杂质，剥离有害元素，铁含量达到99.6%，可见是真材实料的好产品。

上图是官方公布的24h盐雾测试的结果，不否认，这张图对我的视觉冲击力太大，也是我入手的需求点之一，从此再也不用担忧铁锅生锈不好打理啦~

一口新锅一定要按照厂家的建议步骤安排，毕竟人家是专业的！基本流程：

1、洗洁精清洗后擦干；

2、中小火加热2-3min后关火；

3、倒入食用油少许，能够覆盖锅内壁即可；像我这样油很少的，油不必倒出；

4、铁锅自然冷却，擦拭干净即可。

关于锅具的重量也是实际使用过程非常重要的一点，因为我家是三代同堂的五口之家，所以老人，媳妇也都会下厨，太重的大铁锅用起来实在很吃力。所以对比了一下家里几款正在使用的锅具重量，涂层锅1355g、不锈钢锅1476g、三禾室氮锅1071g，轻量化表现着实不错。

了解完三禾窒氮轻铁锅的硬件条件，下面咱们上战场实测一下，毕竟锅好不好，食材和厨师说了算！

这款轻铁锅内层采用99.6%高纯铁，0涂层，外层是超导合金层，双层结构的锅体能够让热量传递更均匀，减少油烟产生。倒油1分钟锅就烧热到可以爆炒的程度啦~节能又省时。

我知道，在尺寸不等的情况下仅谈重量有耍流氓嫌疑。不过考虑到生活使用环境，这口直径30cm的三禾铁锅已经可以满足5口之家日常饮食烹饪，锅具太大也并没有实际用处，在这个基础上，轻量化才是永恒的追求。铁锅女人、老人都能单手操作，轻便性很不错。

轻铁锅的表面可紧密吸附油脂，提升不粘性能，烹饪过程中缓缓释放油脂，也是另一种实现不粘的方式，再加上食材受热均匀，不易焦糊，一张薄薄的鸡蛋饼轻易的就煎出来，金黄色的成品效果，隔壁小孩馋哭系列上线……

以前炒菜需要等火候的时候，锅铲总是需要单独那个碟子盛放，占地又爱脏。这款轻铁锅的锅盖提手上有一处贴心的小设计，烹饪时可以把铲勺直接插入，卫生方便，特别实用。

总结一下，三禾的这款窒氮轻铁锅0涂层，不易锈，用它做了满满一桌子美味，煎鱼、摊蛋饼、浓芡汤菜、爆炒时蔬等等，在使用中确实能做到不粘锅、少油烟。1kg的重量和4L的容量相配，确实能担得起一个“轻”字，轻松满足5口之家的日常烹饪需求。总体评分不错，推荐大家入手。

最后再啰嗦一句，好锅也要注意养护，平时不要用洗洁精和钢丝球去清洁窒氮轻铁锅，因为铁锅通过内壁油膜的方式物理防粘，使用百洁布和温水清洁即可，锅体自然冷却后用厨房用纸轻擦内壁形成油膜，这样就可以用得更加得心应手啦~希望三禾窒氮轻铁锅能够陪伴我家每一天的厨房与爱~