不是几丁质。因为酵母菌细胞壁主要成分是纤维素。酵母菌属是子囊菌亚门、半子囊菌纲、内孢霉目、酵母科中的一属重要真菌。其形状呈细胞圆形、椭圆形或柱形，其大小比细菌大得多，高倍镜可看到；并且其细胞结构还有细胞壁、膜、质、核。其特点是核有核膜、核仁和染色体，属于真核生物。