1、鸡胗洗净，切片。

2、准备配菜：红绿尖椒，洋葱。

3、鸡胗加一个蛋清，抓匀，再加少许玉米淀粉，抓匀。

4、锅中烧开水，加入鸡胗，煮熟捞出备用。

5、起锅烧油，加入孜然、芝麻、辣椒粉，炸香。

6、配料下锅，继续翻炒。

7、下入鸡胗，加耗油、酱油、老抽、盐，翻炒均匀。

8、翻炒几分钟，出锅即可。