1、将辣椒自然晾干

用清水清洗辣椒，选择出好的，将其烘干，把辣椒铺在铁架子上用绳子把辣椒穿成串，把他们挂在通风良好并且可以照到阳光的屋子里。

2、冷冻辣椒

挑选辣椒，将挑好的辣椒进行清洗，将清洗好的辣椒放入冰箱冷冻。

3、醋泡辣椒

把辣椒清洗干净，然后在用到在每条辣椒头的侧位置划一个切口，将辣椒放进干净的罐子里，装至离瓶口还有一节手指的距离，放入盐和胡椒，用小火把白醋加热至沸腾，把它倒在辣椒上，扣上盖子，做好密封，存放在阴凉处就好。