1、四季豆洗净焯水，一定要焯透。焯熟后过凉水。

2、胡萝卜切条状。

3、瘦肉切细条状后，加生抽，嫩肉粉，适量盐拌匀，腌渍十分钟。

4、油烧热，炒好瘦肉盛出备用。

5、油烧热，炒胡萝卜，炒好后倒入四季豆一起翻炒，加适量盐，十三香炒匀盛出备用。

6、鸡蛋加适量盐打散。加少量面粉，搅拌均匀。

7、倒入平底锅，小火摊蛋皮。

8、摊好的蛋皮，分两半分别放入胡萝卜，四季豆，瘦肉，卷起，整理装盘即可。