1、酱龙骨是排骨。

2、猪脊梁骨剁成块，想要美观点的可以剁大块些；然后放到锅里加清水煮开2分钟。

3、捞出洗去浮沫后放入砂锅里，倒入清水没过骨头。

4、姜和蒜瓣切片放进锅里。

5、加入香料（八角、香叶、桂皮、花椒和小茴香）。

6、倒入生抽，老抽和黄豆酱。

7、加入少许盐。

8、喜欢辣的可以放干辣椒，盖好锅盖，中小火慢炖至少1小时，使其上色、香味突出。

9、最后将骨头和部分酱汁倒回铁锅里，大火收汁即可。